Evaluation :

• Evaluation à la tasse: Fruité, parfumé, aromatique et d'une grande finesse.

• Evaluation Olfactive : Abricot, Poivre, Cardamome

• Evaluation Gustative : Epicé et Fruité

• Conseil machine : Tous types de machines

• Espèce botanique : Arabica
• Variétés botaniques :  Bourbon et Typica
• Nature du sol : Volcanique
• Altitude : 1600 à 2000 mètres
• Méthode de récolte : Manuelle et Sélective
• Ombrage : Arbres fruitiers et arbres forestiers
• Traitement : Méthode par voie humide 
• Séchage : Séchage mécanique 
• Préparation : Calibrage et Triage manuel pour trier les meilleurs lots
• Période de récolte : Novembre à Février

Info terroir:

La région de Huehuetenango se situe dans le Nord Ouest du Guatemala à la frontière Mexicaine. Le sous-sol, composé uniquement de roches calcaires, apporte un profil unique et typique.

Dans cette région les plantations de café atteignent des altitudes très élevées jusqu'à 2000 mètres et ce grace à des vents chauds provenant de la pleine Tehuantepec au Mexique.