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COLOMBIE - Cauca - Popayan - CHOCO - By Sail

Référence

transport à la voile ,
le voilier-cargo Anemos qui reviendra de Colombie avec ses cales pleines de café fraichement récolté.

Notes aromatiques :

Citron, Miel, Céréale, Chocolat au lait

7.50€

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FCCO by Sail

ANALYSE
Caractéristiques du café
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Le nom "CHOCO" fait référence au profil aromatique de ce café et à ses notes gourmandes de caramel, de noisette et d’amande. Le digne représentant des cafés de la région de Cauca.

La production de café se concentre dans les montagnes, autour de la ville de Popayan, la capitale de la région. Les hauts plateaux de Cauca sont propices à la production de café grâce à la richesse des sols volcaniques et au climat stable toute l'année. Les hautes altitudes des montagnes environnantes et la proximité géographique avec l'Équateur protègent le café de l'humidité du Pacifique et des alizés du sud.

Ce café a été sourcé auprès de Racafé, l'un des principaux exportateurs de café vert de Colombie. À travers leur charte qualité CRECER, Racafé sensibilise les producteurs à la préservation des ressources naturelles, participe à l’amélioration de la qualité de vie des caféiculteurs via une rémunération juste et dispense des formations afin d’améliorer la qualité des cafés produits.

 

Le terroir Popayan

Nichée entre deux cordillères andines dans le sud-ouest de la Colombie, Popayán est la capitale du département du Cauca. Ce centre historique s'étend sur 512 km² dans la vallée de Pubenza, à une altitude moyenne de 1760 mètres.
Le climat de Popayán est caractérisé par des températures douces oscillant entre 14°C et 19°C en moyenne. La région bénéficie d'une pluviométrie importante, avec des précipitations annuelles atteignant près de 2 mètres (1941 mm).

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Caractéristiques du café
INFO TERROIR
Notes et avis

Variétés botaniques

Caturra

Espèces botaniques

100% Arabica

Altitudes

Entre 800 et 1900 mètres

Ombrage

Oui

Traitement

Café lavé - méthode par voie humide

Cueillette

Manuelle et sélective

Méthode de séchage

Nature sur des aires cimentées

Période de récolte

Septembre à Décembre

Teneur en caféine

1,37%

 

 

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Caractéristiques du café
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Antioquia est la région où le café fut introduit pour la première fois en Colombie, il y a plus de 180 ans. De nombreux microclimats et de terroir sont présents.

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