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COLOMBIE - Santa Maria - BIO

Référence

Café de caractère bien équilibré tout en rondeur. Les amateurs apprécieront la richesse mais aussi les saveurs des notes de citrus, de caramel, d'orange, de miel, de fraise et de sucre de canne.

6.00€

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ANALYSE
Caractéristiques du café
INFO TERROIR

C'est dans la région de Santander, dans la ville d'Aratoca que nous avons rencontré Oscar Daza. Il a repris les fermes de son père José Rosario Daza. Oscar est à la tête de 8 fermes certifiées bio et bird friendly dont la ferme Santa Maria. Il est le premier dans la région à financer sa propre certification bio. Une production sous ombrage et nous dénombrons pas moins de 15 espèces d'arbres différentes.


La ferme Santa Maria  est située dans la région de Santander près de la ville d'Aratoca. Cette ferme est entièrement gérée par des femmes. La productrice est une femme, la cueillette est faite par des femmes, le café est processé par des femmes, la ferme est certifiée "Manos de Mujeres".

 

 

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ANALYSE
Caractéristiques du café
INFO TERROIR

Variétés botaniques

Caturra

Espèces botaniques

100% Arabica

Altitudes

Entre 800 et 1900 mètres

Ombrage

Oui

Traitement

Café lavé - méthode par voie humide

Cueillette

Manuelle et sélective

Méthode de séchage

Nature sur des aires cimentées

Période de récolte

Septembre à Décembre

Teneur en caféine

1,37%

 

 

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ANALYSE
Caractéristiques du café
INFO TERROIR

Antioquia est la région où le café fut introduit pour la première fois en Colombie, il y a plus de 180 ans. De nombreux microclimats et de terroir sont présents.

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