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COSTA RICA - HACIENDA COLIMA -Vallée Centrale - Alejo Castro

9.00€

café bien équilibré et un profil plutôt chocolaté

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La Finca Colima est une ferme située sur les bords du volcan Brava.

Le café est cultivé sur un sol volcanique très fertile situé à plus de 1200 mètres d'altitude.

Ce sol présente une bonne matière organique ainsi qu'une bonne texture.

Pour Alejo Castro, qui est la cinquième génération ; le travail réalisé à la ferme doit être réalisé avec le plus grand soin, tout au long de l'année, pour assurer une récolte de qualité. 

Il s'agit de veiller à la bonne nutrition du sol, de protéger les caféiers des maladies pour que les cerises se développent du mieux possible jusqu'à maturité.

 

 

 

 

 

 

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Variétés botaniques

 Caturra,  Catuaï 

Espèces botaniques

100% Arabica

Altitudes

1300 à 1700 mètres

Ombrage

Sous ombrage permanent

Traitement

Café lavé - méthode par voie humide

Méthode de récolte

Manuelle et sélective

Séchage Patios

Période de récolte

Novembre à Mars

Teneur en caféine

1,22%

 

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Le café provient de six chaînes de montagnes de la zone de Naranjo : Barranca, Cañuela, San Juanillo, Los Robles, Lourdes et Sabanilla. Les fermes qui se rassemblent pour produire ce café de terroir sont toutes situées entre 1300 et 1700 mètres d'altitude. Elles sont sélectionnées en fonction de la qualité de leur café. La qualité supérieure est assurée par la sélection de cerises à partir du milieu de la récolte. Le café est ensuite préparé dans une coopérative qui centralise tous les process de préparation.

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