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Java Indonésie
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Java Indonésie

7.00 €

Profil gourmand pour ce café avec des notes de noisettes, de chocolat et de sucre de canne. Belle acidité et des arômes en bouche abricot, caramel et citron.

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Description

Provenant de la zone de Bandung sur le terroir de Sunda à l'Ouest de Java, Les Sundanais, culturellement très différents des Javanais accordent beaucoup d'importance au rapport qu'ils entretiennent avec la nature.

Ce lot est préparé en méthode semi-lavé. Le café est dépulpé puis fermenté à sec pendant une nuit. Le café est ensuite lavé est séché. Avec plus de 300 ans dʼhistoire de café.

Redécouvertes dans les hautes altitudes de la région de Sunda, ces plantations dʼorigines ont conservé une ancienne variété de typica vieille de près de 100 ans. Près de 90 ha de cette variété typica poussent sous forêt de pins, eucalyptus et dʼautres essences.

Ces plantations sont exploitées de façon participative par les producteurs de la région .

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