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Moka Sidamo / Sidama

Référence - 87500550

Un arabica au goût très fins, doux, avec une légère astringence, long en bouche.

Doux et fruité, le Moka présente une fraîcheur, un équilibre et une intensité aromatique qui a construit sa réputation

4.80 €

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Caractéristiques du café

Le café Nyala lavé ici proposé est garanti d’appellation Sidama A (une appellation également dénommée Sidamo suivant les traductions). Il offre des notes de fruits, une belle acidité et un corps souple.
Le café Nyala proposé cette année est issu du woreda d’Adola, dont il prend le nom. Cette traçabilité est rare pour un café de la gamme Terroir. Elle a été permise par un changement récent de législation en Éthiopie. En effet, depuis 2 ans la loi permet aux producteurs éthiopiens de vendre directement leur café en tant qu’exportateur à l’étranger. Avant, cela était réservé aux  producteurs qui exploitaient des superficies importantes. 
Cette traçabilité nouvelle, qui permet de connaître la station de lavage, nous permet de vous dire que cette année le café Nyala a été lavé à ZB Washing Station dans le district d’Adola.

Les territoires de l'appellation Sidama représentent plus de 500km de large: les cafés ont donc des profils très differents! Sidama, c'est le nom de l'appellation mais c'est avant tout le nom du peuple du sud éthiopien. Sidamo est une façon négative qu'utilisent les gens du Nord pour parler du peuple Sidama du Sud. L'appellation est divisée en 4 aires simplement distingées par les lettres A,B,C,D. Chacune de ces quatres aires offre un profile de tasse spécifique. L'appelation Sidama A, par sa sucrosité, ses notes de fruits jaunes (pêche, abricot) est celle qui offre le profil Sidama/Sidamo type.

 

Région

Sidama (Ethiopie)

Variété 

Arabica - Moka Heiloom

Altitudes

1800m

Process 

Lavé 

Période de récolte

Novemre à Janvier

Séchages

Sur lits africais

 

Caractère : Vif
Répertoire aromatique :  Fruité
Arômes : Pêche, Abricot                                                                                                                        Terroir: Montagneux                                                                                                                          Agriculture: Paysanne

 

 

Quelque soit son mode d'extraction, ce moka sidama est une merveille en cafetière filtre, piston type Bodum, expresso ou Capsul'in compatible Nespresso.

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