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REPUBLIQUE DOMINICAINE - Iguana

Référence - 87500560

« Café généreux et rond développant des notes de noisette et de chocolat avec une pointe de vanille et de citron en fin de bouche. »

4.50 €

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ANALYSE
Caractéristiques du café
INFO TERROIR

La République Dominicaine, située dans l’archipel des Caraïbes, est un haut lieu historique dans la production de café. Ses plantations de cafés sont réparties sur les quatres chaînes montagneuses. Le microclimat spécifique à cette région est favorable au développement des cerises de café. Les petits producteurs cultivent sous ombrage naturel pour obtenir une maturité lente et progressive.

 

Evaluation :

  • Evaluation à la tasse : Arabica réputé, suave et équilibré, son corps subtil et généreux légèrement noiseté.
  • Evaluation Olfactive : Notes de caramel, chocolat noir, noisette.
  • Evaluation Gustative : Suave et gourmand
  • Conseil Machine : Expresso, Italienne, Filtre

 

 

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ANALYSE
Caractéristiques du café
INFO TERROIR

 

Variétés botaniques

Typica (85%), Catuai, Caturra, Bourbon

Espèces botaniques

100% Arabica

Altitudes

1200 m

Ombrage

Oui

Traitement

Café lavé

Cueillette

Manuelle

Méthode de séchage

Patio

Période de récolte

Novembre à Mars

Teneur en caféine

1,37%

 

 

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ANALYSE
Caractéristiques du café
INFO TERROIR

Ce café est cultivé dans le terroir de San José de Ocoa, à seulement deux heures et demi de la capitale Saint-Domingue. Produite au coeur d'un territoire historique dans le domaine de la production caféière, notre sélection IGUANA est issue de petites vallées situées entre 800 et 1200 mètre d'altitude où règne un microclimat favorable au développement des cerises de café.
Les grains sont cultivés sous ombrage naturel afin d'assurer une maturité lente et progressive puis récoltés à la main pour ne sélectionner que les meilleurs.

 

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