REPUBLIQUE DOMINICAINE - Iguana

La République Dominicaine, située dans l’archipel des Caraïbes, est un haut lieu historique dans la production de café. Ce café est cultivé dans le terroir de San José de Ocoa, à seulement deux heures et demi de la capitale Saint-Domingue. Produite au coeur d'un territoire historique dans le domaine de la production caféière, notre sélection IGUANA est issue de petites vallées situées entre 800 et 1200 mètre d'altitude où règne un microclimat favorable au développement des cerises de café.
Les grains sont cultivés sous ombrage naturel afin d'assurer une maturité lente et progressive puis récoltés à la main pour ne sélectionner que les meilleurs.

Hector Jimenez, Matteo Franzinelli et Aldo Gorlani sont les producteurs de la Finca "Rancho Arriba", qui compte parmi les plus vieilles fermes de la République Dominicaine. Forte d'une grande et longue expérience dans le domaine, cette équipe d'experts et de dégustateurs gère la ferme avec des critères de production très précis qui leur permettent d'obtenir un café de qualité. Hector Jimenez, grande figure du café Dominicain et responsable de l'Institut Dominicain du café, contrôle l'ensemble du processus de production.

Evaluation :

• Evaluation à la tasse : Arabica réputé, suave et équilibré, son corps subtil et généreux légèrement noiseté.

• Evaluation Olfactive : Notes de caramel, chocolat noir, noisette.

• Evaluation Gustative : Suave et gourmand

• Conseil Machine : Expresso, Italienne, Filtre

Ce café est cultivé dans le terroir de San José de Ocoa, à seulement deux heures et demi de la capitale Saint-Domingue. Produite au coeur d'un territoire historique dans le domaine de la production caféière, notre sélection IGUANA est issue de petites vallées situées entre 800 et 1200 mètre d'altitude où règne un microclimat favorable au développement des cerises de café.
Les grains sont cultivés sous ombrage naturel afin d'assurer une maturité lente et progressive puis récoltés à la main pour ne sélectionner que les meilleurs.