BRESIL - Espirito Santo - Muriqui

Une appellation dont les cafés se récoltent plus tardivement que dans la plupart des régions brésiliennes. Très petite appellation, l'Espirito Santo est constituée de petites propriétés de 5 à 20 hectares situées sur des montagnes escarpées. Ce terroir très montagneux requiert une récolte 100% manuelle avec un pourcentage élevé de tri sélectif.

Evaluation à la tasse : Un corps maitrisé et bien équilibré. 

Evaluation Gustative : Suave et léger, ce café est long en bouche.

Conseil machine : Tous types de machines. 

Fiche technique : 100% Arabica

Traitement : Café semi lavé  

Cueillette : Manuelle  

Période de récolte : Août à Décembre

Teneur en caféine : 1,20%

L'appellation Espirito Santo est aussi un Etat Brésilien, l'un des plus petits, aux frontières des Etats de Bahia, Minas Gerais et Rio de Janeiro.  Il est connu pour sa mosaïque de paysages depuis des montagnes abruptes jusqu'aux régions côtières de l'Atlantique.

 L'humidité relative de la région de l’Espirito Santo rend la production de cafés natures très difficile, c'est pour cela que les préparations semi-lavées ou honey priment. Ce café semi-lavé a été baptisé "Muriqui" en hommage au petit singe typique de la région. Sa méthode de préparation et l'altitude élevée typique de l'Espirito Santo apporte au Muriqui un profil acidulé avec une pointe de fruits blancs.