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COSTA RICA - Tarrazu- Saint

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« Une belle complexité aromatique pour ce café de terroir : des notes de baies, de caramel et de miel. »

6.00€

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Caractéristiques du café
INFO TERROIR

 

Ce café est réalisé à partir de la production de plusieurs fermes situées dans la région de Tarrazu, reconnue internationalement pour la qualité de ses cafés. La particularité du climat de cette région se ressent jusque dans la tasse, puisque ce café offre le profil parfait et typique de Tarrazu : une acidité moyenne et courte sur des notes de miel.

Le climat de Los Santos, très particulier, se caractérise par une période de 7 mois de pluie (de mai à novembre) et de 5 mois de saison sèche (de décembre à avril). La période de floraison s’étend de novembre à mars. La récolte et le séchage ont lieu durant la saison sèche.

 

 

 

 

 

 

 

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ANALYSE
Caractéristiques du café
INFO TERROIR

 

Variétés botaniques

 Caturra,  Catuaï 

Espèces botaniques

100% Arabica

Altitudes

1300 à 1700 mètres

Ombrage

Sous ombrage permanent

Traitement

Café lavé - méthode par voie humide

Méthode de récolte

Manuelle et sélective

Séchage Patios

Période de récolte

Novembre à Mars

Teneur en caféine

1,22%

 

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ANALYSE
Caractéristiques du café
INFO TERROIR

 

Le café provient de six chaînes de montagnes de la zone de Naranjo : Barranca, Cañuela, San Juanillo, Los Robles, Lourdes et Sabanilla. Les fermes qui se rassemblent pour produire ce café de terroir sont toutes situées entre 1300 et 1700 mètres d'altitude. Elles sont sélectionnées en fonction de la qualité de leur café. La qualité supérieure est assurée par la sélection de cerises à partir du milieu de la récolte. Le café est ensuite préparé dans une coopérative qui centralise tous les process de préparation.

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