Moka Yrgacheffe

Ce café issu de l’appellation Yrgacheffe, située à environ 400 km au Sud d’Addis Abeba. Le caractère de ce café d’altitude, aux notes florales, est aussi lié à l’histoire du groupe qui les fournit et notamment à celle d’Heleanna Georgalis. Cette femme d’exception met toute son énergie, comme son père avant elle, pour proposer des cafés savoureux, empreints de toute la spécificité des hauts plateaux Ethiopiens.

Evaluation :

• Evaluation à la tasse : Un café au abord doux évoluant vers une note acidulée au arômes de fruits rouge et de jasmin. Un café vif, long en bouche.

• Evaluation olfactive : Notes de fruits rouge, fruits de la passion et floral

• Evaluation gustative : Vif et long en bouche

• Conseil machine : Filtre, piston et italienne

Caractéristiques de production

• Espèce botanique :Arabica
• Variétés botaniques : Moka Heirloom
• Altitude : 2000 mètres
• Ombrage Arbres forestiers et arbres fruitiers
• Méthode de récolte : récolte Manuelle et sélectivedes fèves mures
• Traitement : Méthode par voie humide, c'est donc un café lavé
• Triage : manuel
• Sécharge : Sur lits africains
• Période de récolte : Décembre à Janvier

Infos terroirs

Berceau légendaire du café, l'Ethiopie cultive exclusivement l'arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres d'altitude. Le terroir d'Yrgacheffe est typiquement célèbre pour ses cafés floraux aux notes de jasmin, issus de variétés de moka endémiques de la région.