4 fermes, 2 process, 1 Blend, 1 famille
ROSE est un blend de 2 process de cafés issus de 4 fermes.
4 fermes
Les cerises ont soigneusement été cueillies dans 4 fermes : 2 situées sur les pentes du volcan Cerro Verde et les 2 autres près du volcan Ilamatepec. La cueillette est manuelle et séléctive : toute cerise insuffisamment mûre, sèche ou verte est retirée du lot.
2 process
HONEY : les cerises sont dépulpées et sont ensuite séchées sur patios avec leur mucilage pendant 10 jours.
NATURE : placées directement sur patios pour un séchage entre 10 à 12 jours, les cerises sont brassées 5 à 8 fois par jour pour unifier le séchage.
1 Blend
Ce blend est né dans notre agence du Salvador après la dégustation de deux cafés en honey et nature. Il est composé à 64% de café nature et 36% de honey.
Le mélange de ces cafés offre une tasse plus complexe, plus ronde et plus savoureuse.
Le Blend a été dénommé Rose en hommage à la grand-mère de la famille.
Belle richesse aromatique sur des arômes gourmands et noisette, de caramel et de miel. En bouche une belle longueur et rondeur gourmande et soyeuse sur des notes de cacao et de fruits tropicaux.
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